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27_09_22 CENTR@TEC (Valladolid)_Una mirada al futuro: oportunidades y desafíos en la innovación de alimentos saludables y sostenibles
Martes, 27. Septiembre 2022

El cambio climático y la salud mundial están íntimamente relacionados. Aproximadamente un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero procede de los sistemas alimentarios. Por otro lado, el modelo alimentario actual tiene un efecto perjudicial en la salud de las personas, ya que más del 50 % de los adultos europeos presentan sobrepeso. Existe por tanto la necesidad de transformar la forma de producir y consumir los alimentos en Europa para reducir la huella medioambiental de los sistemas alimentarios, reforzar su resiliencia frente a las crisis y seguir garantizando la disponibilidad de alimentos saludables para la población actual y para las generaciones futuras.
En este contexto, un ámbito de investigación clave estará relacionado la búsqueda de proteínas alternativas a las proteínas de origen animal y la reducción de la huella de carbono a lo largo de toda la cadena alimentaria. La presente jornada va dirigida a todas aquellas empresas agroalimentarias interesadas en conocer las oportunidades y desafíos que se plantean en la transición hacia un sistema alimentario más saludable y
sostenible. Dada la temática propuesta, la jornada va dirigida a tecnólogos de la industria alimentaria que desarrollen su actividad en departamentos de I+D, calidad, procesos e incluso los responsables de decisiones estratégicas para la empresa.

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